五星酒店业绩下滑改打亲民牌

www.tieyou.com|2013-08-21 17:36


媒体报道
  “30元的西点,68元的下午茶,158元的双人牛排西餐,还有更多惊喜……”近日,陆家嘴一家五星级酒店在周边商务楼里打出这条广告,试图以亲民价吸引更多顾客。
 
  打亲民牌在上海高星级酒店中并非个例,早报记者了解到,中央“八项规定”对原本竞争就激烈的沪上高星级酒店的影响进一步加剧。有统计数据显示,今年上半年,申城高星级酒店的客房入住率下降10%~20%,餐饮销售下降20%~40%。
 
  为此,下半年以来,一些高星级酒店纷纷采取措施展开自救行动:客房促销,吸引白领上班族消费,推价格亲民的家庭宴,甚至有五星级酒店推出团购套餐。此外,过去主要依靠公款消费的一些高档酒店,甚至让部分员工轮流休假。
 
部分酒店一半员工轮休
 
  来自华美酒店顾问机构最近一项抽样调查显示,今年上半年,申城四星、五星级酒店的客房入住率下降了10%~20%,餐饮销售下降20%~40%。“这只是面上的数据,具体到不同类型的酒店,其下滑水平还不太一样。”华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱说。
 
  早报记者发现,曾经主要针对政府机构的一些迎宾馆、招待酒店等,今年接待的会议、餐饮,甚至客房接待等,都严重下降。抽样统计中,个别迎宾馆的餐饮、客房接待下降超过50%,会议接待甚至下降70%。
 
  去年以来,申城部分高星级酒店已经进入缓慢下滑渠道,今年下滑趋势更明显,政府禁止奢华之风或是其中一个原因。赵焕焱解释说:“对大多数高星级酒店来说,公款消费都占一定比例,其中,还有一些酒店非常依赖公款消费,这些酒店遭遇的损失就大了。”
 
  “去年以前,我们每月的客房入住率基本都保持在80%以上,所有的宴会厅、包厢的餐饮基本都由各个机构和企事业单位早早预订,几乎很少面对社会预订,而现在一切都变了。”上海城西一家酒店中层管理人员告诉早报记者,今年4月份以后,酒店的餐饮销售、客房预订全面下滑,已经不到原来的一半。
 
  这名管理人员称,从6月份开始,酒店采取措施,将大多数中层员工“撒”出去,到企业甚至社区“拉单”;普通员工则采取一半上岗、一半“轮休”的模式,以便最大限度减小开支,增加营销收入。
 
五星酒店推出团购餐饮
 
  在困境面前,许多高档酒店将目标转向民营企业、商务阶层、工薪白领,乃至社区家庭,打出“亲民价”、促销价。
 
  锦江旗下一家酒店最近推出一款3000元“私人尊贵宴”,工作人员介绍说,这一款宴席绝对“物超所值”,“宴席原本6000元每桌,现在人均300元,服务费全免。”除家庭宴外,锦江还针对普通市民,推出同样3000至5000元的生日宴、订婚宴等。
 
  “这些亲民宴席很受欢迎,从推出到现在,已经订出去100多档(单)。”这家锦江酒店相关负责人称,除了针对市民家庭,他们还研发了一些针对周边白领上班族的餐饮产品,比如59元/人的下午茶,168元的双人牛排西餐。
 
  世茂皇家艾美酒店还将餐饮服务延伸到酒店以外,就在前不久,他们与梅赛德斯-奔驰文化中心达成合作,为文化中心的贵宾包厢客户推出餐饮服务,每一场演出之前,酒店将中餐、西餐、点心及水果等送至包厢。如果包厢客户提前预订,还能享受到专为其提供的“定时、定量”的个性化配餐服务。
 
  同样是五星级酒店,新锦江大酒店和华亭酒店还推出了餐饮团购。早报记者看到,在几家团购网上都能查到“新锦江大酒店团购”,2300元/桌(10人)、3980元/桌(10人)等不同档次的产品。“他们最低甚至做过1600元/桌的,很快就被抢订完。”一位成功团购过该产品的网友告诉记者,“五星级酒店做‘团购’,而且价格还这么低,这在以前是不可能的。”
 
或推动高星级酒店转型
 
  部分五星级酒店也做起了客房促销。浦东香格里拉大酒店今年暑期推出了一款“暑期乐游”产品,7、8月期间,学生和老师预订该酒店的客房,可享受7折的优惠。包括香格里拉在内,浦东更多酒店则推出了“住浦东酒店,送景点门票”的优惠活动。“高星级酒店直接将客房价格打折,这在过去比较少见。”赵焕焱表示。早报记者了解到,今年暑假期间,多家五星级酒店推出了这类为老师、学生等特殊群体打折的优惠活动。
 
  同样是由浦东新区旅游部门发起的“住浦东酒店,送景点门票”活动,早报记者注意到,今年参加活动的准四星级以上酒店39家,其中准五星级以上酒店21家,这一数据是去年同类酒店数量的近两倍。“浦东区域内绝大部分五星级酒店都参与了该活动,活动也确实为这些酒店带来了一定效益。”浦东区旅游部门相关负责人称。
 
  早报记者了解到,高星级酒店的营销业绩下滑,国内入境游人数的下降也是一个原因。据国家旅游局相关统计数据显示,今年1-5月份,入境过夜旅客的总量为2293 万人次,同比下降了4.06%。
 
  “一些高档酒店一味把眼光盯住政府、事业单位的公款消费,其发展本来就不健康。”华美酒店顾问机构有关专家表示,此轮部分高档酒店遭遇的营销业绩下滑,或许会加快国内部分高星级酒店的转型,促使他们将目光转向更多的层面。
 
 

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